有些人大白天眼睛雪亮，可一到晚上或者黑暗處就視力很差或完全看不見東西，這種就是醫(yī)學(xué)界說的夜盲癥。食神建議多吃胡蘿卜來改善“晚上看不見”這個尷尬的狀況。

主題：胡蘿卜豬肝湯

食材：胡蘿卜1根，豬肝250g，淀粉、料酒、鹽適量、生姜數(shù)片

做法：

1.將豬肝洗凈切成薄片，用冷水加白醋浸泡30分鐘至水清，中間要換水2~3次；

2.用1中的豬肝淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用；

3.紅蘿卜洗凈去皮，切片；

4.煮沸清水，放入紅蘿卜，用小火煲半個小時，再放豬肝、姜片煮至熟，下鹽調(diào)味即可食用。

此湯補肝養(yǎng)血益目，適用于夜盲、目澀、目難遠視。

39食神特別提醒：

一、胡蘿卜富含胡蘿卜素　可變成維生素A治夜盲癥

有些朋友在黑暗的環(huán)境中很長時間沒有辦法適應(yīng)，或者說基本看不見，這種情況在民間被稱為“夜盲癥”，在中醫(yī)里被稱為“高風(fēng)雀目”，西醫(yī)稱之為“視網(wǎng)膜色素變性”。中醫(yī)認為“高風(fēng)雀目”多因久病虛贏，氣血不足；或脾胃虛弱，運化失司，導(dǎo)致肝虛血損，精氣不能上承，要多吃補肝腎的食物；而西醫(yī)認為夜盲癥是因為缺乏維生素A而引起的，補充維生素A可以防治眼干、視力衰退以及夜盲癥。

而胡蘿卜是治療夜盲癥的最佳平民菜。

中醫(yī)認為“肝受血而能視”，胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，還含有B族維生素、維生素C及蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖類等。據(jù)科學(xué)研究分析，胡蘿卜素進入人體后，經(jīng)消化吸收，就可能轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體利用，得以輔助治療夜盲癥。

二、胡蘿卜營養(yǎng)秘訣 生熟吃做法大不同

胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

因此為了吃得健康，還是熟吃好。而豬肝含有豐富的鐵與維生素，明目養(yǎng)肝已在文中提到。

兩者搭配起來燉湯，補肝明目的效果更佳。

三、夜盲癥要飲食運動兩不誤

夜盲癥患者在日常生活中要注意多食紅棗以及綠色、黃色的蔬菜等富含維生素A高的食物。還要注意休息，多做戶外運動，多接觸陽光。

39食神每周一提醒：

木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時 強肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

39食神補充提醒：

食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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