經(jīng)常我們接到客戶來電咨詢問，公司開辦了食堂但是不知道到底如何管理，來自西安的一家化工工廠食堂負(fù)責(zé)人表示，員工有30多人，每餐以收飯票形式，中餐的最高價(jià)格不能超過2.5元一份的，高了員工就不吃了，就會(huì)造成很大浪費(fèi)，平均每天收回的飯票卻與我們每天的餐費(fèi)成本相差很遠(yuǎn)，根本就沒辦法達(dá)到既要員工吃質(zhì)量好的飯菜又要降低公司投入的成本，這個(gè)真的很難，但每到月底我都要被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)說公司投入的伙食費(fèi)又高了，在管理食堂這方面也沒有什么經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)問公司員工食堂管理制度及流程圖，應(yīng)該如何去管理員工食堂呢?

針對(duì)以上例子，也有很多人存在這方面的疑問，不知道的到底員工食堂應(yīng)該如何管理？公司食堂外包后承包商如何管理？本期萬康餐飲作為具有十多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)的資深公司，就“公司員工食堂管理制度及流程圖”的問題給大家做一講解。

不管多大的公司員工食堂都是需要有針對(duì)性，規(guī)范化的食堂管理制度存在的，規(guī)范公司管理，營(yíng)造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，可以很好的改善員工生活，提供員工工作效率，也是公司對(duì)員工的一項(xiàng)福利，同時(shí)良好的食堂管理制度可以真正為公司節(jié)省成本開支，并且降低管理壓力。

公司員工食堂管理流程圖

公司員工食堂管理制度

1、建立餐飲公司與員工之間監(jiān)督管理機(jī)制：由行政部或者后勤代表公司負(fù)責(zé)公司員工食堂的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就食堂的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴;

2、嚴(yán)控采購環(huán)節(jié)：公司要不定期對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù);計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒;

3、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，采購主副食品奠定基礎(chǔ);二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求。食堂保證每周二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣;四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜;五是經(jīng)常征求員工意見，及時(shí)增添、變化主副食的品種花樣。

4、食堂負(fù)責(zé)人要做好安全工作：做好崗位分工明晰化，使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故;嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作;

5、公司要做好食堂財(cái)務(wù)管理： 堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點(diǎn);關(guān)于“公司員工食堂財(cái)務(wù)管理怎么做”可以點(diǎn)擊查看更多。

以上就是關(guān)于“公司員工食堂管理制度及流程圖”的簡(jiǎn)單講述，希望以上所講對(duì)大家有所幫助，食堂工作雖然繁雜，但是關(guān)鍵是要有專業(yè)化的食堂管理機(jī)制，所以往往我們不建議公司員工食堂自己經(jīng)營(yíng)，很多情況下是把握不要很多環(huán)節(jié)，食堂管理人員沒有太多的經(jīng)驗(yàn)等等，所以建議公司員工食堂采用托管或者外包的形式，外包給專業(yè)餐飲公司，團(tuán)膳公司等，可以很好的確保食堂正常運(yùn)營(yíng)。

目前萬康餐飲公司是上海市較早進(jìn)入團(tuán)膳業(yè)的餐飲公司，業(yè)務(wù)已經(jīng)擴(kuò)展到江浙滬一帶，之所以萬康餐飲可以同時(shí)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)多家公司員工食堂，工廠食堂，源于其專業(yè)的食堂管理模式，萬康承諾要把食堂管理作為一項(xiàng)重要工作去抓，為員工做好堅(jiān)實(shí)的后勤保障，努力打造員工滿意的食堂!更多疑問歡迎在線咨詢或者直接來電咨詢!