夏季是蚊、蟲繁衍的季節(jié)，給食堂承包管理帶來了新的挑戰(zhàn)，為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂承包安全管理，改善職工生活，保障職工的身體健康和飲食安全，上海萬康餐飲管理有限公司積極采取措施，努力讓職工吃得舒心、放心、安心。 
      加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生消毒工作。氣溫高，食物易腐爛變質(zhì)，而吃了變質(zhì)的食物，人則會(huì)生病、中毒更有甚至有生命危險(xiǎn)。故要求食堂承包工作人員嚴(yán)格執(zhí)行食堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)將用過的餐具、廚具、灶具進(jìn)行消毒處理，及時(shí)清理殘湯剩飯和垃圾，并做好防蠅、防鼠等工作，杜絕食堂安全事故、食物中毒事件的發(fā)生。 
      嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，保證食品質(zhì)量。在伙食管理上，有專人對(duì)采購(gòu)的各種食品把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)入過期、變質(zhì)的米、肉等食品，購(gòu)買蔬菜時(shí)盡量購(gòu)買時(shí)令蔬菜，反對(duì)購(gòu)買反季節(jié)的蔬菜，最好是購(gòu)買當(dāng)時(shí)菜農(nóng)自己種植的綠色植物。
倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。食堂工作人員根據(jù)就餐人數(shù)定量做餐，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量，并倡導(dǎo)每個(gè)職工身體力行，從自身做起，從一點(diǎn)一滴做起，在食堂就餐時(shí)相互調(diào)節(jié)，合理分配，盡量做到處無剩余飯菜，減少浪費(fèi)。
形式多樣，調(diào)整飲食配比。改變吃飽、吃好等不良飲食習(xí)慣，針對(duì)夏季大多數(shù)員工都有食欲不振的情況，配菜員盡量配一些清淡、有營(yíng)養(yǎng)的，有利于身體安全和健康的食物。
      加強(qiáng)食堂工作人員素質(zhì)教育。要求食堂工作人員經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)，并注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴整潔工作衣、帽，并定期進(jìn)行體檢，做到持證上崗
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