初春是陽氣初生之意，表示自然界萬物復蘇的開始，也是人們一年中養(yǎng)生的好時機。天氣漸漸暖和起來，各大餐飲企業(yè)也跟隨季節(jié)開發(fā)出適合該季的養(yǎng)生菜品。 近日，肉肉走訪我市多家餐飲名店了解到，不少商家早就開始準備春季養(yǎng)生食材，菜品皆以菌類等清淡滋補為主，為消費者提供健康的飲食。

　　合理利用食材 多種方式烹飪健康菜

　　“其實每到一個季節(jié)，我都會在網(wǎng)上看看攻略。如果自己有空的話，也會做一些養(yǎng)生菜?！笔忻裉婆扛嬖V肉肉。她對飲食還是比較有研究，哪個季節(jié)適合吃什么樣的菜，她還算是比較精通。比如春季，她認為應該吃一些比較清淡溫潤滋補的菜品。

　　隨后，肉肉采訪到我市康年大酒店相關(guān)負責人魏紅。“利用當季新鮮的時蔬和各式溫補食材配以多樣的烹飪方法，一方面保證食材的鮮美，另一方面經(jīng)過合理的搭配更加適合初春季節(jié)所需的營養(yǎng)?！蔽杭t告訴肉肉。 春日陽氣上升，易干燥上火，因此春季養(yǎng)生要注重養(yǎng)肝，飲食宜清淡，忌油膩。在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物之外，應多搭配新鮮蔬菜及水果。針對此，康年大酒店推出了多款春季養(yǎng)生菜品，以供廣大美食愛好者享用。

　　“春節(jié)大魚大肉吃多了，而且現(xiàn)在天氣熱起來，市民的口味當然會發(fā)生變化?！蔽杭t說道，酒店目前正在討論推出新的清淡菜品，近期就將對新菜拍照并換上新餐牌。不同于冬季期間推出的燜、炸菜式，這個時節(jié)的菜品一般以蒸、煮為主，“比如半湯水的菜，總之清淡、清爽、開胃的菜式都較受顧客歡迎。”

　　而且各種新鮮的水果蔬菜也都成為廚師料理的選擇，市民可以品嘗健康的菌類，時尚的鮮蘆筍，富含多種維生素的韭菜等菜品，多樣品種滿足不同的口感需求。

　　菌類湯鍋味道鮮 看重的是溫潤滋補

　　“一般這個季節(jié)，外出吃飯多會選擇一些清淡的湯鍋?！笔忻駨埮扛嬖V肉肉，剛剛經(jīng)過春節(jié)的洗禮，幾乎天天在外吃飯，而且相對來說都較為油膩，要說營養(yǎng)并不見得。要是現(xiàn)在外出吃飯，一定會選擇一些清淡滋補的湯鍋。

　　“我自認為是個重口味的美食愛好者，自己也不大喜歡吃湯鍋。平時大多數(shù)時候都是火鍋和中餐，這一次吃得倒是十分安逸?！笔忻窭钕壬嬖V肉肉。他平日喜歡吃火鍋不太愛吃清淡的湯鍋，所以經(jīng)?！盎燠E”在斗城各類火鍋店，但最近到山珍寶吃的這鍋“菌菇湯”給他的印象是菇味香濃鮮美。

　　當然，好的湯底若沒有好的菜品也是一大遺憾。說起山珍寶的菜品，經(jīng)常在這里吃飯的蔡女士贊不絕口。稱這里的菜品配上營養(yǎng)豐富的菌菇湯底，絕對是一種難得的享受，請朋友吃飯也上檔次。

　　據(jù)了解，目前，聚龍砂鍋居、寬庭山珍寶、德圓湯鍋城等餐飲店都推出了以各種菌類為食料的滋補湯鍋。據(jù)介紹，由野生菌類作為主菜的湯鍋，大多采用土雞、烏雞、甲魚等任意一種作為鍋底料，特色鍋底還會加入蟲草、雪蓮、蘆薈、白果、紅棗、玫瑰花、菊花等。野生的菌類食品，入鍋后久煮不爛，食后滿口留香，口感清爽柔滑。其湯色如琥珀、菌香四溢、清和不膩，初品頓覺清爽宜人、沁人心脾;再品更是回味悠長、味甘在喉。在春季，這些湯鍋備受市民青睞。