許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈粥樣硬化、冠心病、高血粘度，洋蔥對于這些老年人有很好的保健作用。43例高膽固醇血癥患者中有39例(90.7%)血膽固醇降低，25例冠心病患者中有14例(46.7%)心電圖改善。含有前列腺素A。它是一種強壯的血管擴張劑，能擴張血管，降低血液粘度，增加冠狀動脈血流量，減少和預(yù)防血栓形成。洋蔥還含有硫化物和少量的硫氨基酸，能降低血脂，血壓，抗動脈粥樣硬化。玫瑰花等功效，可預(yù)防心肌梗塞、動脈粥樣硬化和冠心病。每天吃60-70克洋蔥對降低血脂有顯著效果。因此，在歐美等國家，洋蔥被稱為蔬菜皇后。

　　這里有3種吃洋蔥的方法：

　　方法1：用醋洗凈洋蔥皮，切成薄片。在微波爐中加熱約2-3分鐘。然后把洋蔥放入容器中，加入5湯匙食用醋，放入冰箱。你可以在第二天的早上吃。每天早上吃這個洋蔥可以降低血糖和減肥。

　　方法2：用醋浸泡萵苣葉和洋蔥，洗凈切片，加入少量萵苣葉，倒入蘋果醋，浸泡洋蔥，治療便秘多年，穩(wěn)定血壓，有效改善睡眠。

　　方法3：多吃洋蔥皮和洋蔥皮，減少眼玻璃體混濁，改善視力。