糯玉米、甜玉米、老玉米、白玉米、紫玉米、黃玉米等品種越來(lái)越多，顏色也越來(lái)越多。不同顏色的玉米保健功效略有不同，主要是因?yàn)樗鼈兒胁煌N類(lèi)的色素。

　　專(zhuān)家說(shuō)，玉米中的維生素含量很高，比大米和面粉高出好幾倍。除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。與白玉米相比，紫玉米黃玉米含有胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，對(duì)維持視力有好處，同時(shí)，不同口感的玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，甜玉米甜美可口。蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖。很容易導(dǎo)致血糖上升。下面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦幾份玉米配方給你。

　　1 玉米泡飯：有時(shí)剩下一半的玉米不夠吃，把谷粒打碎，用米飯煮一會(huì)，不要煮太多，這樣泡飯里就有玉米的味道，玉米有米飯的味道。

　　2 煮熟的玉米：很多人喜歡在買(mǎi)玉米時(shí)剝掉谷殼和胡須，但是這樣做是不科學(xué)的。買(mǎi)玉米時(shí)最好帶皮。這是因?yàn)橥馄た梢苑乐褂衩姿终舭l(fā)，并保持其味道。煮玉米時(shí)，最好剝?nèi)ビ衩鬃钔鈱拥暮衿?，留下最?nèi)層的兩層薄皮，把玉米須磨細(xì)，以保持玉米特有的香味。一般煮8分鐘左右。玉米煮熟后，最好立即夾緊，瀝干，否則玉米的味道就不濃了。要注意的是，用玉米皮和玉米皮煮的湯被稱(chēng)為龍須湯，適合糖尿病和高血壓患者使用。

　　3 玉米蛋湯：把碎玉米粒放入適量水煮沸，慢火煮半小時(shí)，使湯黏稠，然后打入雞蛋，攪拌均勻，然后慢慢煮十分鐘，然后從烤箱里拿出一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富的玉米湯。

　　4 玉米糊：煮沸的水，然后慢慢撒玉米粉，同時(shí)攪拌，這種玉米糊必須煮沸比我們平時(shí)吃稀薄像粥，你可以直接用嘴直接喝，雖然簡(jiǎn)單，但很好吃。