秋冬季節(jié)收獲的果實(shí)，其中最具明星氣質(zhì)的是被稱為長(zhǎng)壽果的花生。花生仁含有約26%的蛋白質(zhì)，是小麥的兩倍，并且容易被人體吸收和利用?；ㄉ屎?0%的脂肪，其中不飽和脂肪酸占80%以上，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于谷物，可與雞蛋、牛奶、肉類等動(dòng)物性食品媲美，經(jīng)常食用可起到抗癌作用。

　　此外，花生營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉容易獲得。據(jù)科學(xué)家介紹，花生中含有大量的植物甾醇，對(duì)人體健康非常有益。尤其是β-谷胱甘肽可以預(yù)防結(jié)直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和乳腺癌。心血管疾病。美國(guó)科學(xué)家進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)花生中也含有白藜蘆醇。這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的生物活性。它不僅能抗癌，還能抑制血小板聚集，預(yù)防心肌梗死和腦梗塞。每100克花生中還含有8.48毫克的鋅，可增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。因此，花生被稱為長(zhǎng)壽果。那么如何食用花生才是安全有益的?

　　首先看看花生的養(yǎng)生功效：

　　1 降低膽固醇：花生味甘,能健脾胃，潤(rùn)肺化痰，補(bǔ)氣止血，對(duì)脾虛消瘦，食欲不振，干咳痰少，產(chǎn)后乳汁不足等疾病有效。將膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血液中的膽固醇含量，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　2 花生可以暖胃：花生可以應(yīng)對(duì)高發(fā)病率的降霜后胃痛，有意識(shí)地選擇一些暖胃的食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、卷心菜等，以達(dá)到滋補(bǔ)胃和暖胃的目的。

　　3 抗衰老：花生中蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，還能改善記憶和延緩衰老，延緩衰老，增強(qiáng)肝臟解毒功能。

　　4 造血功能強(qiáng)：花生具有止血、增強(qiáng)血小板的作用，花生紅衣的效果比花生本身強(qiáng)50倍，所以最好吃帶紅衣的花生。

　　花生不應(yīng)生吃：

　　花生含有較多的脂肪，人體消化吸收較慢，大量生食會(huì)引起消化不良。此外，花生生長(zhǎng)在土壤中，經(jīng)常受到寄生蟲卵的污染，生吃時(shí)容易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生也經(jīng)常受到污染。被嚙齒動(dòng)物胺化，容易傳播自然疫病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好煮后吃。

　　煮花生有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　有些人習(xí)慣于吃炸花仁或炸花生仁，這會(huì)對(duì)花生紅色衣中的甘油酯和醇酯造成很大損害，所以與紅色衣服一起烹飪的花生仁具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。阿托品煮沸后，被花生污染的黃曲霉毒素基本上可以溶解于水中，所以吃起來(lái)比較安全。

　　醋泡花生：

　　花生米含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟，花生米含有高脂肪、高卡路里和油膩感。醋中的各種有機(jī)酸既細(xì)膩又香甜，所以用醋浸泡花生一周以上，每人吃7至10粒吃一星期可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累。

　　最好的吃法：

　　新鮮花生最好連殼煮著吃。熟花生不僅容易消化吸收，而且能充分利用花生殼和內(nèi)紅衣的醫(yī)療保健功能，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板再生，增強(qiáng)毛細(xì)血管、胎面的收縮功能?；ㄉ鷼つ芙档脱獕?，調(diào)節(jié)膽固醇。古籍認(rèn)為花生能補(bǔ)氣，活血化肺。