首先，企業(yè)食堂承是正規(guī)的食堂承包商，有完整的食堂承包資質(zhì)和經(jīng)驗。相對來說，私人承包的安全沒有保障。畢竟食堂承包需要分工明確，有固定的營養(yǎng)師、廚房團隊、安全員定期調(diào)整和規(guī)范食堂的衛(wèi)生和菜品。

　　私人食堂承包一般是家庭式的，沒有嚴格的規(guī)章制度。食堂承包面臨的一些突發(fā)問題，沒有很好的解決辦法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題，餐飲營業(yè)執(zhí)照問題，個體承包人不一定有完善的手續(xù)。其次，私人承包的食堂，因為缺乏員工，沒有太多的經(jīng)驗來創(chuàng)新食物的口味和模式。時間長了，總有幾個菜，會導致食客厭煩。最后，私人承包的食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)，有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)和信譽，很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情。所以在選擇食堂承包商的時候，一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。

　　經(jīng)常聽到顧客有這樣的疑問：“同樣是食堂合同。哪個才幾塊錢?怎么這么貴?”或者“我們一直是X美元的目標。我覺得挺好的。為什么不能在這里做?”對于這樣的問題。我們總是要一遍又一遍的耐心回復：食堂承包，質(zhì)量真的比價格重要。

　　每個人都吃飯。你看，有一次只要幾十塊錢的大排檔，也有人均幾千的高檔星級酒店。如果便宜就是好，那五星級酒店早就倒閉了，大排檔早就瘋了。但事實是，很多五星級酒店開的連鎖店越來越多，但很多大排檔會因為食品安全問題被迫關(guān)門。

　　為什么食堂承包是檢驗餐飲行業(yè)細節(jié)的最佳方式?眾所周知，我們平時去飯店，比如餐廳、快餐店等等，廚房是不暴露在顧客視線之內(nèi)的。所以當顧客拿到他們自己的食物時，他們不知道他們的食物是否干凈。

　　兩年前外賣亂七八糟的內(nèi)幕，火鍋后廚房蒼蠅亂飛，反復說明了這一點。通常在餐飲行業(yè)，消費者無法最直觀的知道餐飲的衛(wèi)生程度。但是，食堂合同不同于普通的餐飲行業(yè)。相對于普通餐飲行業(yè)，食堂合同更加透明，廚房操作間大多是透明玻璃隔間。食客一眼就能看出食材是否新鮮，菜品和用具是否衛(wèi)生，一線人員是否嚴格按照餐飲行業(yè)的要求佩戴口罩。所以一個餐飲公司的衛(wèi)生，從食堂合同的小細節(jié)就能看出來。

　　“食客就是上帝?！敝挥邪盐兆∩系鄣目谖?，才能把握住上帝的錢包。餐飲行業(yè)的高度競爭讓食客越來越難伺候，便捷的外賣服務(wù)讓食客損失慘重!如何解決這一困境?首先，企業(yè)對食堂服務(wù)有哪些期待?3354干凈衛(wèi)生，食材新鮮，口味多樣，價格實惠，服務(wù)便捷.這些是對食堂承包商的基本要求，但也是用餐者和企業(yè)管理者最關(guān)心的地方。相對來說，一個好的食堂承包商也能給企業(yè)帶來很多好處和便利。如果公司自己設(shè)立食堂，比如指定一個部門單獨負責餐飲，對于中小企業(yè)來說是非常不劃算的。買菜、切洗、做飯、做飯、衛(wèi)生處理等工作至少需要五個人來處理。光是工作人員的工資就有近萬元。假設(shè)一個人每天的外賣費用是3元，一個公司有50個人，那么外賣費用需要150元。一個月也是一筆不小的開支。如果溫度降低的冷飯再次變熱，不僅會導致飯菜顏色和味道的差異，還容易導致飯菜變質(zhì)。