蔬菜餅的材料：

　　中筋面粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克(牛奶部分也可以用水代替，我用了一半的材料，可以炒3個蛋糕。)，2，3大白菜莖(配什么蔬菜隨你選)，大蔥，姜少許，胡椒粉，鹽少許。

　　實(shí)踐：

　　1. 先做蛋糊，將面粉、雞蛋、水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好后，可以再次調(diào)整厚度，可以根據(jù)情況加入冷水來調(diào)整。

　　2、白菜洗凈切碎;也將蔥和姜切碎。

　　3. 鍋中加少許油，加入蔥姜末炒香，然后加入白菜繼續(xù)炒香，然后將炒好的蔬菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻最后的蔬菜蛋糊。

　　4、平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺雞蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃。當(dāng)你吃它時，你可以像吃面糊一樣把它蘸上大蒜醬。菜餅和老北京的面糊差不多，只是面糊的制作有一些細(xì)微的差別。