秋天的足跡在哪里?我相信大學(xué)食堂。大學(xué)食堂，一個特別尊重食材的地方。表現(xiàn)就是很多食堂都堅(jiān)持“時(shí)不時(shí)不吃飯”的優(yōu)良傳統(tǒng)。每次換季，你總能在食堂找到應(yīng)季食材。食堂哪里可以找到秋天的痕跡?數(shù)一數(shù)金色南瓜盤。好久沒有機(jī)會去食堂嘗嘗水煮南瓜了，但是這幾年很懷念。我在超市不小心拿了一個北碚南瓜。雖然錯過了，但還是無法接受食堂吃藕(丑)的做法。我選擇把它做成軟南瓜丁，然后用同樣的軟面團(tuán)包起來。秋天的獨(dú)特味道，就像是喝了絲滑的南瓜濃湯。如果你想問我怎么做，請向下滾動... PS：貝貝南瓜熱量極低!減脂必備!這款面包是你最好的選擇!

　　步驟1

　　準(zhǔn)備：日本南瓜包的用料　　皇后面粉 500g 白砂糖 50g　　6克鹽，13克鮮酵母　　350克冰牛奶、100克熟核桃碎　　35克黃油，1個南瓜

　　第2步

　　將除黃油外的所有成分加入攪拌機(jī)，并加入核桃。

　　第 3 步

　　使用后用油法攪拌，即面團(tuán)揉至70%或80%時(shí)，加入黃油繼續(xù)攪拌至手套膜狀態(tài)。攪拌后，溫度為24-28℃。

　　第4步

　　將面團(tuán)整成圓形，基本發(fā)酵：60分鐘，醒發(fā)箱溫度28℃，濕度80%。如果沒有發(fā)酵盒，可以關(guān)上烤箱門放入烤箱，放一杯熱水(不要沸水)發(fā)酵，蓋上保鮮膜。

　　第 5 步

　　將面團(tuán)分成70克/塊。

　　第 6 步

　　中間發(fā)酵：20分鐘，醒發(fā)溫度28°C，濕度80%。

　　第 7 步

　　將面團(tuán)稍微揉圓，然后用手輕輕拍打。

　　第 8 步

　　翻個身，取出南瓜丁，把南瓜丁放在面團(tuán)上，壓進(jìn)去。

　　第 9 步

　　將周圍的面團(tuán)向內(nèi)折疊并收緊接縫。

　　第 10 步

　　將面團(tuán)放在烤盤上，在面團(tuán)和面團(tuán)之間留出空間。最終發(fā)酵：30-35分鐘，醒發(fā)溫度32°C，濕度80%。

　　第 11 步

　　在表面放上黑芝麻作為裝飾。

　　第 12 步

　　(商用平爐)火溫：210°C，小火200°C，時(shí)間：12-15分鐘(表面呈棕色，壓住面包邊慢慢回彈)